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长安十二时辰美食刷屏 唐代饮食究竟怎样？
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水果与零食：樱桃的进阶史
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”对唐代，荔枝可能是人们印象比较深的水果之一。
樱桃。中新社记者瞿宏伦摄
实际上，樱桃也是当时比较重要的水果。据说唐代进士科放榜恰好与樱桃成熟的时间重合，它便成了新科进士请客的标配。每逢初夏时节，唐代宫廷中还会赐给群臣樱桃。
李肇《唐国史补》卷下记载，有人曾以科举等第品评诸果，樱桃排名第三，足见受欢迎程度。
对于樱桃，简单粗暴一点的吃法，洗干净入口即可。讲究一点的吃法，要预先准备糖浆、乳酪，浇在樱桃上，夏天吃起来清甜可口。
唐代的水果当然不止樱桃、荔枝。徐坚等人编纂的《初学记》中“果木部”提到的，大概就有李、桃、枣、梨、橘等十二种之多。
水果之外的零食数量亦很可观，譬如槟榔、栗子、菱角、荸荠等，随着时间推移，开心果等坚果也慢慢地传入了。
市井生活中的饮食文化
唐代美食种类之多，如果都详细罗列出来，没准能写一部小书。
在各种接地气的食物外，唐代人充分开脑洞，设计出富有艺术感的菜品。比如在烧尾宴中，用二十四种精致馅料，包成二十四种不同的馄饨，相当考验厨师手艺。
图片来源：《长安十二时辰》视频截图
所以，如果穿越回唐代，估计能发现那时人们饮食的丰富，饆饠、透花糍、槐叶冷淘……仅仅听到这些美食的名字，就已经令人馋涎欲滴了。
从品类繁多的菜品，到花样翻新的面食，还有各种新鲜水果和层出不穷的吃法，唐代美食在寻常巷陌之中都不难寻见，酸甜苦辣咸，饮食背后是充满烟火气的市井生活。
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