台湾写真：台北的烟火味

by 徐蓓蓓中新网. May.07, 2019

资料图为台北夜市现烤胡椒饼吸引食客排队购买。中新社记者毕永光摄

在台北永康街的“吕桑食堂”，知名茶人曾至贤请记者品尝了宜兰小吃。宜兰小吃种类很多，有三星卜肉、糕渣、肝花等，曾先生特别点了一道猪油饭。所谓“猪油饭”，就是在一碗白米饭中间淋上特别熬制的猪油和酱油膏，拌后食用，鲜香可口。曾先生介绍，如今台北猪油饭已不多见，这是一种“儿时的味道”。“小时候在乡下生活艰苦，兄弟姐妹又多，能吃上一碗妈妈做的猪油饭，已是难得的美味。”

台北的夜市更是烟火气十足。台北有十几个夜市，夜幕降临之时，夜市人头攒动。逛夜市是放松的，无需在意穿着打扮，也不必担心“吃相难看”。夜市中，燃气灶呼呼作响，牛肉块在火焰喷枪下翻滚，热汤蒸腾起阵阵雾气和香气……穿梭其间，减肥的意志常常变得不堪一击。

饶河街夜市入口处的一家“福州世祖”胡椒饼排挡前总是排起长龙。老板娘边忙着做饼边给记者介绍，胡椒饼是30多年前她的先生吴玉成跟来台的福州亲戚学的，将咸光饼(一种用猪肉和葱做馅料碳烤的面饼，在台又称“福州饼”)改良，加入胡椒调味，做大了肉馅分量。因闽语方言“胡椒饼”与“福州饼”谐音，就有了“胡椒饼”的名称。“福州世祖”在台北有3家店，“人工难找，自己不做不行呀。”

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