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精致私房菜 食材厨艺双辉映
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应朋友邀请, 日前出席了一场别开生面的私房菜晚宴, Fanny约定在美女厨神Miranda新搬进的新居为我们奉献了一席特别的私房菜，原汁原味又别具风格。
在她们忙碌的身影下, 一道道佳肴美味陆续上桌,令我们目不暇接。
首先端上的是餐前菜: 革木蜂蜜人参香草车里茄, 就是小西红柿经过冷热处理去皮后,吃时再撒上自制革木蜂蜜人参香草配制的调料, 入口清酸凉醒中带一丝丝甜,味蕾一下被激活样醒来, 胃口大开!
接着是号称”佛跳墙”的汤水,由海鲜干鲜货: 鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚等慢火熬制多个小时而成, 上来看着原食材已不见形，但碗里透着奶白的颜色，淡淡的清香，入口纯绵浓郁,原汁原味, 小碗下肚在这寒冷的冬天,马上暖暖的感觉上来了。
跟着进入主菜系列，先是金银元贝，就是通常的带子，可非常讲究的是：选的是日本北海道的元贝与澳洲塔斯马尼亚（带壳）的元贝。据说是两个不同的产区分别在南北半球的大概同纬度的气候条件下出产是目前世界公认最佳品质。
一个入口纯厚甘甜，一个清鲜爽口，塔州的新鲜到货呢！
跟着上来的另一道主菜有：香煎南极深海牙鱼，配上自制的特殊调料，醒神，入口松化，香纯油滑，像吃雪糕般的感觉，简直不要太爽！
而另一道的主菜黑松露、鸭肝酱焗雪蟹直把味蕾推向云端 ，雪蟹的肉质鲜嫩，甘甜清香，再配上黑松露、鸭肝酱酱料简直绝了！再佐与一口皇马赛美蓉（干白），（King House Semillon）太赞了，筷子不够用，直接手到拿来！ 这个在酒楼没尝过的味道啊！
跟上的是蠔皇鲍片花菇胶海参配时蔬，搭配非常精致，当然囗感也不腻不躁，特别可口。上面基本上是海味，配的是甜白酒。
这时上桌了另一瓶塔州的干红酒是Chartley Estate Pinot Noir 2016, Fanny 特别介绍到这酒是配下面二个菜的。因为接着上来的是鱼籽帝皇蟹酱配脆皮黑毛猪，
上来一股烧烤油香，再看渗着油光的黑毛猪上碟，伴着菜蔬，看着就胃囗大开，入囗香脆松化，配料周全，黑毛豬脆腩配上的精致分量的帝皇蟹酱及黑鱼子，不光摆盘的点缀，实际作用是将猪腩肉香再提升至更“鲜”的境界，肉加海鮮才是绝配。再添一囗Pinot Noir回味无穷。喜欢吃肉的朋友不要不要的啊！
而另一个秘制牛叉烧，采用的是M9和牛牛面肉，这样的高材质烤出来的叉烧，想象一下就知道不是一般叉烧可比！这时Pinot Noir再来一口，发现比原来喝开瓶时的味道明显重了！原来开瓶后的Pinot Noir在氧气下会出现演变，提升了它的口感。
下来一个千层白菜，大白菜，再加澳洲制造的金华火腿，自家制的咸猪肉火腿，猪肉等一层层叠起焖熟，再加调料，清口不腻，解了肉食涨腻感。
最后配的甜品是红枣杞子莲子百合燉桃胶， 不是很甜但润心润肺，喝的好开心。
在Fanny 和Miranda 的热情招呼下,我们享受了愉快的一晚.
可能大家会问在那可以吃到这些食材和美味？确实相信酒楼都不一定有这口味，何况在疫情还没退去的情况下，如能待在家里学做着与家人品尝就好了。想尝？想学？ 问问Fanny好了。电话：0468 839 238 或加微信oneclubau
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Kp
没看到美女厨神
豬嘉露
食指大動, 一看就是用心的私房菜式
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