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悉尼华人民间厨神炼成记

2017-07-28 来源/澳洲新快网 編輯/高远

图片来自网络

文 李馨宇

曾有人说,世间万物,唯有美食与爱不可辜负。中华美食文化源远流长,对故乡美食的热爱也深深烙在华人心上。许多华人虽移民他国,身处异乡,但中国胃依旧,也因此从厨房菜鸟成长为民间大厨。在对美食和生活的追求中,迸发出积极向上的力量,慢慢把他乡当作了故乡。今年整个8月,华人服务社即将在悉尼举行中式厨艺烹饪大赛,决出民间厨神,更有中国“中餐繁荣团”访澳一同推广中华美食文化,着实让人期待。

舌尖上的华人情感密码

面对一个“去国怀乡”的华人移民,当你问他最想念数千公里之外的家乡的是什么?许多人也许会告诉你,是一碗爽滑可口的螺蛳粉,是一碗冬日中热气腾腾的腊肉饭,是一碗鸭血粉丝汤,是一碗莜面栲栳栳,是一碗香辣鲜美的沙茶面,是细嫩酥香的酸辣豆花,是皮滑肉嫩之传统客家咸鸡,又或者只是妈妈煮的一碗水饺,或者是旧街拐角处的一碗麻辣烫……

许多人最怀念的大多与记忆中的美食相关,而美食与悠远绵长的往事相关。对于许多华人移民来说,故乡的美食,不仅仅是果腹之需和口欲之愉,更多的是承载着他们许多对往昔的回忆以及挥之不去的乡愁。那种种美食的背后,是一连串打开他们旧日足迹的钥匙,因为每个城市美食以及文化习俗各异,蕴有各种情的味道和时间的味道;同时也是在新的地方来自五湖四海的人迅速加强彼此熟悉和了解的推手。中国地域广阔,不同区域有不同味觉共识和烹饪技法;来自哪一片地区,有着哪一片共同的饮食文化。老乡见老乡,两眼泪汪汪;老乡说美食,内心难自持。

饮食文化是中华民族灿烂悠久历史文化的重要组成部分之一。远离故土,许多移民的关于故乡与美食的情结始终萦绕于心。 那些对旧日美食味道的迷恋始终如此固执。在一些研究学者看来, 移民与饮食的关系,往往建立在食物所引起的记忆和乡愁之上;远在他乡对家乡食物充满渴望,无论是味觉记忆还是思乡情怀都会反映在饮食的具体实践之上,如此才得以疏解。

世界各地,只要有华人的地方,就会有华人餐馆;不同来源地的移民带去了他们家乡的食物制作方法。悉尼的华人数量日益增长,各式的华人餐馆也越来越多;华人超市里的品种越来越丰富。进入21世纪,来自中国大陆的移民越来越多,带来了大江南北各种菜式,极大丰富了悉尼这个多元文化城市的饮食同时,也给了许多人华人满足口腹之欲以及成为舒缓乡愁的一个宣泄口。

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