一场华丽的美食探寻 ——Kensington Street掠影(2)
2019-09-26| 17:20| 来源:《生活月刊》| 编辑:Sarah

Olio Kensington Street
地址:Level 2, The Old Rum Store 2-10 Kensington Street Chippendale 
网站:https://olio.kensingtonstreet.com.au/
电话:(02) 9281 1500
营业时间:晚餐:周一-周六 18:00-23:00 午餐:周五-周六 12:00-15:00
“如果不去西西里,就像没有到过意大利:因为在西西里你才能找到意大利的美丽之源。”——歌德
Olio的定位并不是传统意大利菜,而是来自意大利南部、地中海中部的西西里岛菜系,Olio的明星大厨Lino Sauro就来自西西里岛,斩获很多国际大奖的他将西西里岛的饮食文化和烹饪方式带到Olio。西西里岛独有的地中海气候非常温暖,盛产橄榄油,海鲜料理口感极佳。正逢吃松露的季节,松露意大利面一定要尝尝。


1.盐烤盲曹鱼
盐烤鱼的制作方法往前追溯已经有800多年的历史了,厚厚的粗盐和细盐制作的外壳包裹住整条鱼,在适当的温度下烤制,并保持水分不流失。当鱼端上餐桌,大厨在旁边慢慢将盐层敲开,整条鱼完整呈现在面前,盲曹鱼的嫩香味扑鼻而来。大厨Lino Sauro说:“一定要使用最最新鲜的盲曹鱼来制作,我在鱼肚子里放了柠檬片、迷迭香的嫩枝以及大蒜,在盐壳的部分我也加入了茴香籽提升香味。最后在鱼身上淋上西西里特级初榨橄榄油,鱼的鲜香都一切尽在不言中。”


2.松露意大利面
当下正是吃松露的季节,这种珍贵的菌类释放出的香味令人迷醉,松露是“藏在厨房里的黑钻石”,松露自然的香不需要太多的修饰,与奶油意大利面搭配,将美味发挥到了极致,是一道看似简单却一点都不平凡的大餐。